Jardin

Brocoli Chou: Nettoyage et Stockage

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Garder le brocoli frais pendant une longue période n'est pas une tâche facile. C'est un légume délicat qui se détériore rapidement lorsque le stockage n'est pas suivi. Mais les jardiniers expérimentés peuvent non seulement cultiver une magnifique récolte de ce légume, mais aussi prolonger sa durée de vie. Dans cet article, j'aimerais comprendre quand il est préférable de couper le brocoli et comment le stocker correctement. Nous verrons également des vidéos intéressantes sur la culture et la récolte de nombreux choux bien-aimés.

Récolte

Tout le processus de culture peut tout simplement aller à l'égout si vous ne ramassez pas le chou à temps. Et vous ne devriez pas récolter de fruits immatures, ni trop mûrs. Il est particulièrement difficile de deviner facilement les têtes, si le brocoli est cultivé dans le pays, et il n’est pas possible de surveiller constamment la croissance.

Il est possible de déterminer que le moment de récolter les fruits est venu aux signes suivants:

  1. Le brocoli mûr a un diamètre d'au moins 10 cm, vous pouvez vous concentrer sur la taille de votre paume. Quelque chose comme ça et devrait être chou.
  2. Vous pouvez déterminer l'état de préparation et la couleur des têtes. Le brocoli mûr a une couleur vert foncé. À ce moment, les boutons sont encore fermés. Si vous voyez que les bourgeons commencent à fleurir et à jaunir, il n’ya pas d’endroit pour retarder la récolte. Le chou germé perd son goût et est impropre à la cuisson. Même les fruits légèrement jaunis n'ont plus cet attrait et ce goût exquis.
  3. La pleine maturité survient généralement 2 mois après l'apparition des premières pousses. À ce stade, chaque tête doit peser au moins 250 grammes.
  4. Tant que la température n'est pas descendue en dessous de 0, le chou peut rester en toute sécurité dans le jardin. Les brocolis sont souvent récoltés à la fin de l'automne. Dans chaque région, le chou mûrit à différentes périodes.

La vidéo ci-dessous montre comment et quand récolter le brocoli kaput.

Comment collecter le brocoli

La récolte des fruits est la suivante:

  1. Le meilleur moment pour cueillir des fruits est tôt le matin. Sous le soleil brûlant, le chou va rapidement s'estomper.
  2. Il n'est pas nécessaire d'arracher le chou de la racine ou le fruit. Seule la tête elle-même est coupée. Donc, redescendez à environ 10 cm de la tête et coupez le brocoli. En aucun cas, ne peut pas couper la tige, il va seulement endommager le buisson, ce qui à l'avenir peut renoncer.
  3. Vous devez avoir le temps de ramasser le brocoli avant que la température descende en dessous de -2 ° C. Le chou ne tolère pas les basses températures et peut simplement geler. Une nuit avec les petites gelées et la récolte, vous pouvez dire au revoir.
  4. Lorsque la tête principale est coupée, les pousses latérales commencent à se développer activement. Comme ils sont petits, ils grandissent assez vite. Il est nécessaire de surveiller en permanence, à temps pour couper le chou mûr. Habituellement, les jeunes pousses sont pleinement matures dans les 3 jours. Si le temps est couvert, on ne peut s'attendre à des fruits tout préparés qu'une semaine plus tard. Les fruits cueillis à temps sont beaucoup mieux conservés. Ainsi, sans perdre un moment de maturation du brocoli, vous pouvez obtenir un légume diététique savoureux et sain.

Attention! Les premières variétés de brocoli doivent être consommées immédiatement. Seules les variétés tardives récoltées en automne conviennent à la congélation et au stockage frais.

Stockage des cultures

Bien sûr, chaque jardinier voudrait conserver sa récolte pendant longtemps. C'est pourquoi il est nécessaire de laisser la base du buisson sur le lit de jardin. Une fois le titre principal coupé, de nouvelles pousses latérales apparaissent dessus. Grâce à cette propriété, le chou peut être récolté plusieurs fois dans le jardin.

Ce chou est parfaitement conservé au congélateur pendant 6 mois. Les inflorescences doivent être divisées et décomposées en vides ou autres paquets destinés à la congélation. Faites de même avec la tête principale. Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir plus clairement comment congeler du chou pour l'hiver.

Astuce! De nombreux jardiniers ont récolté la nourriture récoltée immédiatement et le gel latéral.

Mais tout le monde ne sait pas comment bien congeler le brocoli. Ceci est fait comme suit:

  • chou lavé à l'eau froide;
  • ensuite, les têtes de chou sont nettoyées des feuilles et des parties raides de la tige;
  • la tête est divisée en petites inflorescences;
  • une solution saline est préparée (2 cuillères à soupe de sel pour 2 litres d’eau);
  • inflorescences pendant une demi-heure trempés dans la solution préparée. Ceci est fait pour que les chenilles et autres insectes sortent du chou;
  • après 30 minutes, rincez à nouveau le brocoli dans l'eau;
  • Ils mettent un grand récipient sur la cuisinière et y déversent plus de la moitié de l'eau. Allumer le feu et amener l'eau à ébullition;
  • après ébullition de l'eau, les inflorescences préparées y sont jetées et maintenues dans l'eau bouillante pendant au moins 3 minutes;
  • Le chou est sorti de la casserole à l'aide d'une passoire et immergé dans de l'eau glacée pendant 5 minutes. Si l'eau n'est pas assez froide, vous pouvez y jeter de la glace;
  • le brocoli est maintenant sorti de l'eau et laissé dans une passoire pour s'écouler;
  • en outre, le chou est emballé dans des sacs ou des récipients spéciaux. L'air est libéré des sacs et est bien attaché;
  • Le brocoli est complètement prêt à geler.

C'est important! Vous pouvez stocker ces blancs dans le congélateur pendant une année entière. Ainsi, vous brûlerez longtemps pour profiter des fruits de votre travail.

Mais beaucoup de jardiniers veulent garder les brocolis au frais. Cette méthode de stockage est également pratiquée, mais les légumes ne resteront pas aussi longtemps que dans le congélateur. Habituellement, le chou mûr ne peut pas supporter plus de 5 jours. Sous réserve de toutes les règles de stockage, cette période durera au maximum 15 jours. Ceci ne s'applique pas aux têtes endommagées ou malades. Dans ce cas, le moment de la récolte joue un rôle important. Avec le temps, les têtes coupées seront stockées un peu plus longtemps que les trop mûres. La vidéo ci-dessus montre à quoi devrait ressembler un chou mûr.

Il est préférable de conserver le chou frais au réfrigérateur. Pour ce faire, il doit y avoir des conditions appropriées:

  • l'humidité de l'air devrait être d'environ 90%;
  • conditions de température non inférieures à 0 et supérieures à + 10 ° C;
  • Aucun autre légume ou fruit ne doit être placé dans la boîte à brocolis. Certains d'entre eux ont la capacité de produire de l'éthylène, ce qui nuit à la qualité du brocoli. À cause de cette substance, le chou commence à pourrir et se détériore rapidement.

Pour conserver du brocoli frais, vous devez suivre les instructions à la lettre:

  1. Vous devez inspecter les choux pour les insectes et les dommages. En outre, le chou peut être une moisissure et des taches sombres. De ce fait, les fruits commencent rapidement à se détériorer et à pourrir.
  2. Lavez les légumes avant de les mettre au réfrigérateur n'est pas nécessaire. Ceci est fait immédiatement avant d'utiliser le chou.
  3. Vous pouvez mettre la tête dans un sac en plastique, mais en aucun cas, ne peut pas le fermer. Les vapeurs resteront à l'intérieur du sac, ce qui pourrait causer la moisissure du légume.
  4. L'humidité dans le réfrigérateur doit être d'au moins 90%. Si cela ne suffit pas, vous pouvez utiliser la technique suivante. Une serviette en papier humide est placée au bas de la boîte avec des légumes. Ensuite, il devrait être mis un sac de brocoli. Cette méthode vous permet de prolonger la durée de vie du chou. Maintenant, les légumes seront conservés au réfrigérateur pendant au moins deux semaines.

Il est préférable de ne pas conserver le brocoli au réfrigérateur pendant longtemps. Plus le légume coûte cher, plus le goût sera mauvais. Il est conseillé de cuire le chou dans les 4 jours suivant la récolte. Si vous n'avez pas le temps de cuire un légume, il est préférable de congeler le chou comme décrit ci-dessus.

Conclusion

Nous avons donc cherché à nettoyer et à stocker le brocoli. Ce sont des étapes très importantes. Tous les jardiniers savent à quel point il est difficile de conserver longtemps le brocoli au frais. Ces conseils vous aideront à ne pas commettre d'erreur et à cuisiner des plats de légumes cultivés indépendamment tout au long de l'hiver. N'oubliez pas non plus de regarder la vidéo sur la préparation du brocoli pour l'hiver.

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