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Lecho pour l'hiver: une recette classique

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La plupart des recettes que nous connaissons, lecho, sont des options de cuisson non conventionnelles améliorées au fil du temps. Maintenant, toutes sortes de légumes sont ajoutés à cette salade (aubergines, carottes, courgettes), ainsi que des pommes, des haricots et même du riz. Dans la version classique de cette ébauche, seuls le poivron bulgare et les tomates mûres et juteuses étaient présents. Cette salade est beaucoup plus facile à cuisiner. En outre, cela coûtera moins cher, car vous n'aurez pas besoin d'un grand nombre de légumes de toutes sortes. Voyons donc comment une salade classique Lecho a été préparée auparavant.

Les règles de base de la cuisine lecho

Cette salade nous est venue de Hongrie même. C’est là que les Hongrois qualifiés ont déjà cuisiné des poivrons dans une sauce tomate, après quoi ce plat a rapidement gagné en popularité dans d’autres pays. Pour la recette classique, choisissez principalement le poivron rouge. Bien que vous puissiez éventuellement utiliser d'autres couleurs. Le deuxième ingrédient principal est la tomate.

C'est important! Pour le lecho, choisissez des tomates mûres et tendres.

Nous lecho préparé à partir de ce qui est en stock. Il peut ajouter des oignons, des carottes et d'autres légumes. Beaucoup de gens aiment ajouter de l'ail à la salade pour les épices, ainsi que des herbes à votre goût. Ainsi, vous pouvez préparer une délicieuse salade pour tous les goûts et tous les portefeuilles.

Les Hongrois, bien qu'ils ne préparent le leko qu'à partir de tomates et de poivrons, parviennent à rendre ce plat incroyablement savoureux. Ils utilisent le lecho comme plat d’accompagnement pour les plats de viande ou les pâtes. Les Hongrois peuvent également simplement manger une salade avec du pain blanc frais.

La recette classique du lecho

Pour préparer le lecho traditionnel, il est nécessaire de préparer les composants suivants:

  • poivre bulgare doux - 3 kilogrammes;
  • tomates mûres et charnues - 2 kilogrammes;
  • sucre granulé - 100 grammes;
  • sel alimentaire - 2 cuillères à soupe;
  • table 9% de vinaigre - 2 cuillères à soupe;
  • huile de tournesol - 100 ml.

La cuisson au lecho commence par la préparation des légumes. Tout d'abord laver le poivre bulgare. Il est nécessaire de couper et enlever toutes les graines, ainsi que la tige. Ensuite, le légume est coupé en grosses tranches.

Maintenant, vous pouvez passer aux tomates préparées. Ils sont également lavés et retirés de la tige. Ensuite, les tomates sont coupées en tranches et broyées avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Avant cela, vous pouvez retirer la peau du fruit. Pour ce faire, les tomates pendant quelques minutes, immergées dans de l'eau bouillante, puis versez de l'eau froide. Après de telles procédures, la peau sera très facile à enlever.

On verse les tomates effilées dans une casserole, puis on y ajoute du sel, du sucre cristallisé et de l'huile de tournesol.

Attention! Il est préférable de mettre immédiatement une petite quantité de sel, puis d'essayer le plat et d'ajouter plus à votre goût.

Maintenant, il est temps d'ajouter du poivre bulgare en tranches. Le mélange de légumes est agité et mis sur un petit feu.

Une fois que le plat commence à bouillir, il est bouilli à feu doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le poivre bulgare doit être bien ramolli. Maintenant, on verse la quantité nécessaire de vinaigre dans le lecho et on mélange à nouveau la salade.

Astuce! Jusqu'à ce que la salade soit cuite, vous devez la mélanger régulièrement.

Lorsque le lecho bout à nouveau, le feu est éteint et réglé à la couture. Pour ce faire, vous devez d'abord préparer des pots stérilisés. Ils peuvent être bouillis dans de l'eau, maintenus à la vapeur ou stérilisés de la manière à laquelle vous êtes habitué. Le plat est versé chaud dans des bocaux complètement secs. Les conteneurs sont ensuite fermés avec des couvercles stérilisés.

Les boîtes roulées doivent être retournées et recouvertes d'une couverture chaude. Donc, lecho devrait rester au moins 24 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Les récipients contenant de la salade peuvent ensuite être transférés dans un lieu de stockage plus frais. Lorsque toutes les règles sont remplies, la salade doit rester au moins un an.

Ready Lecho est utilisé comme sauce, vinaigrette pour ragoûts ou soupe, en complément des plats d'accompagnement. Le plat va bien avec des pâtes, des plats de viande, pommes de terre, riz.

Recommandations importantes

Pour faire un lecho savoureux et parfumé, il est important de suivre ces règles:

  1. Le goût et la texture de la salade seront meilleurs si vous retirez la peau des tomates. Ce conseil peut être ignoré, mais dans le plat fini, vous rencontrerez de petits morceaux de peau. Un moyen rapide et éprouvé de le faire est décrit ci-dessus.
  2. À votre goût, vous pouvez ajouter à vos herbes préférées. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer ajoutent du basilic, du thym, de l'aneth et du persil à la salade. Vous pouvez ajouter d'autres légumes (ail, oignon, aubergine et autres). Mais ce ne sera pas un lecho classique.
  3. Vous ne devez pas ajouter plus de vinaigre à Lecho que ce que la recette nécessite. Il est utilisé uniquement pour conserver la salade plus longtemps en hiver.

Lecho classique - option numéro 2

Dans notre région, la recette de la salade hongroise s’est légèrement améliorée et n’a pas été moins savoureuse, mais plus riche en lecho. Les principaux ingrédients de ce plat n'ont pas changé, seules quelques épices et légumes ont été ajoutés.

Pour une telle lecho nécessité de préparer:

  • tomates charnues juteuses - un kilogramme;
  • Gros poivre bulgare - deux kilogrammes;
  • oignons de taille moyenne - 4 morceaux;
  • ail - environ 10 gousses moyennes;
  • huile végétale (raffinée) - un verre;
  • verts au goût (persil, aneth, coriandre) - 2 ou 3 grappes;
  • sucre - un verre;
  • paprika doux moulu - 1 c.
  • vinaigre de table - un verre;
  • sel au goût.

La cuisson au lecho commence par la préparation des légumes. La première laver et nettoyer le poivre. Ensuite, il doit être coupé en gros morceaux de n'importe quelle forme. Vous pouvez simplement couper le fruit en quatre parties égales. Ensuite, vous pouvez laver et couper les tomates. Auparavant, ils ont décidé de retirer la peau.

Attention! Les tomates sont également coupées en 4 parties égales.

Oignons nettoyés de la coque, lavés et coupés en demi-anneaux. En outre, l'huile végétale préparée est versée dans une casserole profonde, réchauffez-la et jetez-y l'oignon haché. Nous apportons des oignons à la transparence et ajoutons des tomates au plat. À ce stade, vous pouvez saler le lecho et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Dans une casserole, jetez les morceaux de poivre bulgare. La casserole est recouverte d'un couvercle et la salade est bouillie pendant 15 minutes supplémentaires. L'ail est passé dans une presse ou finement coupé avec un couteau, puis ajouté au récipient. Immédiatement après, jetez le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter encore 20 minutes.

C'est important! Pendant tout ce temps, la salade doit être constamment remuée pour ne pas coller au fond.

Au stade final, ajoutez les légumes verts hachés, le paprika et le poivre à la salade. Lecho bien mélanger et faire bouillir les 10 dernières minutes. La salade finie est versée dans des pots stérilisés. Letcho pour l'hiver est prêt!

Conclusion

Peu importe comment au fil des ans ils se sont perfectionnés et n'ont pas changé la composition de la laitue, la version classique reste la plus délicieuse. C'est sous cette forme qu'il révèle le mieux le goût des tomates fraîches et des poivrons. Quel plaisir d'ouvrir un tel bocal les soirs d'hiver. C’est une recette utile que vous devez absolument cuisiner.

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